冬蟲夏草 (又名蛹蟲草)是我國名貴中藥材之一 。其主要成分蛋白質(zhì) 、 氨基酸、多種維生素 , 還含有微量元素、蟲草酸、蟲草素 、 蟲草多糖和SOD酶等生物活性物質(zhì)，中醫(yī)多用作強(qiáng)壯劑和鎮(zhèn)靜劑 , 主治虛勞咳血，腰膝酸痛，老人畏寒，神經(jīng)衰弱，病后久虛，自汗盜汗，食欲不振，慢性腎炎，心臟病，關(guān)節(jié)炎等癥。具有 增強(qiáng)肌體免疫能力和抗疲勞，抗腫瘤，潤肌美容，延年益壽等明顯醫(yī)療保健作用 。
 

　　近年來人工栽培的北冬蟲夏草產(chǎn)量增大了，貯存和運(yùn)輸卻成了問題。如果不及時(shí)加工，會很快腐爛變質(zhì)。為了能保持其藥效和營養(yǎng)成分，便于長期貯存和運(yùn)輸，真空冷凍干燥技術(shù)就成了加工冬蟲夏草的重要手段。
 

　　材料與方法
 

　　實(shí)驗(yàn)材料
 

　　冬蟲夏草，樣品新鮮飽滿，大小均勻一致，無病蟲害及機(jī)械損傷。
 

　　實(shí)驗(yàn)儀器
 

　　駿德儀器FD-503箱式真空冷凍干燥機(jī)。
 

　　實(shí)驗(yàn)方法
 

　　樣品的預(yù)處理
 

　　新鮮冬蟲夏草，經(jīng)過粗洗、精刷干凈后備用。
 

　　凍干工藝
 

　?、俣x夏草樣品經(jīng)處理后，裝盤，打開隔板降溫。參數(shù)設(shè)置：預(yù)凍結(jié)溫度-30℃，當(dāng)樣品溫度達(dá)到-30℃時(shí)，繼續(xù)保持6 h。②打開冷阱，打開真空泵開始抽真空，待真空度降至10Pa以下 ,開始升華干燥，緩慢升溫，設(shè)置升華干燥溫度為-15℃，升華干燥時(shí)間約10h。③當(dāng)升華干燥階段結(jié)束后 ,繼續(xù)升溫，加熱板板干燥溫度為20℃，解析干燥時(shí)間2 h，凍干結(jié)束。④對干燥室氣體回填,打開箱門,取出干品,密封保存。
 

　　3 結(jié)論
 

　　冬蟲夏草是一種富含多種營養(yǎng)和活性成分的食藥真菌，而鮮冬蟲夏草的含水量在60%以上，不便于進(jìn)一步加工和保藏，對鮮冬蟲夏草進(jìn)行干燥可以防止變質(zhì)，大大地延長保質(zhì)期，也利于再次被深加工成制劑。